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文|星辰社，创作者丨照川，编写丨小熊
一位顺风车驾驶员，帮我展现他的“宝箱”：一袋贴紧淡黄色价格牌的进口饼干饮品，全是在临期食品店铺选购的。
售价十几元的进口饼干，定价只需5.5元，他有点显摆地说，“又划算又高級”，可又疑惑道：“离保质期也有半年呢，怎么卖那么划算？”
出售临期食品，宛然变成一种做生意。现如今，各种一二线城市的临期食品商场已蓬勃发展。临期食品线下推广店领头好特卖，在全国各地有着超出170家店面，仍在不断快速开展门店扩大。网上临期食品APP甩甩货、好食期等，均树立用户数量过亿了。
临期食品这门做生意，眼见越干越火爆了，可被称作“零食店中的奥特莱斯商城”的临期食品店，发家致富真的是靠卖“临期食品”吗？
图片出处：大众点评网
01卖不掉的库存量货，被当做了新做生意
“加了一个卖牛乳的群，保质期六个月的牛乳，还剩2个月保质期的情况下便会折扣售卖，接近五折的折扣优惠，家人多，迅速就喝了了。”
一位网民叙述自身在微信社群选购临期食品的历经，它是最原始非常简单的临期食品处理方法。很多商场为了更好地解决邻近保质期的牛乳，也是有“买一送一”捆缚营销手段。
经商超的零散营销，到单独发展趋势变成一个迅猛发展的单独领域，必须很多临期食品的供货。要想了解临期食品究竟是从哪里而来的呢？，就需要掌握领域内的2个标准：
一个是工商局管控系统软件针对食品保质期的要求。2012年我国国家工商局明确规定，食品经营者必须对临到保质期的食材，开展分离出售，并作出确立标识。北京工商局则作出了对各种食材“临界期”的确立规范：水果罐头、糖块、曲奇饼干等保质期自身就超出一年的食品，临界期也较长，是期满前的45天。而像酸牛奶、小点心、吐司面包等自身保质期就不上一个月的食品，临界期仅有5天。
之上是有关食品限期的显现出来要求，在零售商超，还有一个有关“允售期”的潜在性规律。
便是保质期時间的三分之一内归属于食品允售期，超出允售期的食品非常大很有可能会被退还给经销商。被退还的零食饮品很多沉积，假如没法顺利再度市场销售，只有直到完全到期后消毁，立即导致了食品消耗，加剧了经销商和生产厂家的成本费。
上年受肺炎疫情危害，门店及商场超市市场销售不畅，再再加上国外進口货运运输遇阻，商品流通阶段太长，造成了库存积压临期食品。因此，很多临期食品特卖服务平台因而开创。早已得到Pre-A轮股权融资的兴盛市集，创立于2020年8月，嗨特购（HitGoo）和嗨购猫（HeyGoMall），全是创立于2021年1月。
“每日社会新闻”的调查数据显示，超出一半的投票人，均表明想要选购临期食品。3元钱不上的依云矿泉水，不上十元的玻璃瓶子星巴克咖啡。划算、好用、加好奇，让使临期食品店面，变成了“网红奶茶店”。
02“不但我能吃临期食品，我的狗也吃临期犬粮”
事实上，不论是网上或是线下推广，说白了的临期食品特卖店内，卖的远远不止“食品”，也有不上10%的日化市场销售，包含海外进口商品，洗发液、补水面膜、保湿霜这些，及其宠物用具。
“不但我能吃临期食品，我的狗也吃临期犬粮。”
大家走入一家坐落于北京三元桥周边的嗨特购（HitGoo），全部门店不上10平方米，坐落于全部大型商场的地底一层。放到明显部位吸引住消费者的，并不是临期食品，是一系列進口美妆护肤用具。售价超出一百元的贝德玛卸妆液，店内只需40汪义，且并无临期这类的标识。
认真观察会发觉，店内很多产品实际上 有很多并不邻近保质期，只是也有好多个月乃至大半年才到期的临期食品。日化美妆护肤用具，国内廉价零食和基本方式无法购到的网络红人食品也掺杂在其中，但价钱也不高，乃至大部分小零食价钱均在十元下列，看上去像一个新式高档“十元店”。
图片出处：大众点评网
但这一“十元店”并不是个小买卖。据艾媒的数据信息，2020年我国零食领域总值经营规模超3万亿。以这一数据信息来测算，就算库存量沉积（超量存储的库存积压产品）仅有5%，临期食品市场销售的经营规模也会做到1500亿。
用东南亚地区小零食低价引流方法，国内轻奢品牌零食赢利，价格的优势并不显著地热销货品冲销量，用这类方式运营的，也有喊着“物品好，掏钱少”的广告宣传，有着很多线下推广店面的网红奶茶店好特卖（HotMax）。好特卖在各种点评网站和小红书app都挺火，在小红书app检索“好特卖”，能发生一万多条有关手记，因此这个店也被称作“零食店中的奥特莱斯商城”。
好特卖的总公司，是上海市芯果高新科技有限责任公司（下称“上海市芯果”），现阶段顺利完成了包含云九资产、金沙江创投和日出资产以内的四轮股权融资。好特卖的其前身，是专业经营临期食品批发零售的“推推购”。但“推推购”大量的是朝向店家的业务流程，给临期食品经销商和中小型代销商中间出谋划策。
但这类只做零售商的做生意，盈利水准并不高。上海市芯果的创办人许晓健，以前在阿里零售通新项目就职，另一位公司股东杨汉卿，以前是盒马生鲜的创办人之一，她们还找来啦绿化海淘進口管理中心的总经理做采购工作。由于自身有着很好的大中型供应链管理資源，因此创业者随着将本来的零售商APP，拓展为大中型临期食品集合店，毛利率也随着直升到30%之上。
现阶段，临期食品销售市场以嗨特购、好特卖等几个头顶部服务平台为主导，直营小商店相对性较少，由于直营小商店难以取得廉价、多种多样的一手货源，供应链管理存有巨大难题。而好特卖、好食期等大中型集合店，早已具有了规模效应。她们能够以1-3折，或是更低的价钱，从经销商手上购到库存积压或商场超市退还的临期食品，再用2-半价的折扣优惠售出。那样一转让，扣减临期食品特卖店的房租、人力、服务平台维护费和物流成本，其毛利率能够做到30%-50%。
直营者假如期待进军临期食品领域，最好是的挑选是做加盟连锁店，使用龙头企业的经销商一手货源。
举例来说，好特卖线下推广店面的加盟模式，最开始是“单店代管”。且加盟费很高，必须80余万元。“单店代管”的加盟模式下，创业者除开项目投资以外不用参加具体运营。这类“加盟代理”，事实上基本上与变向股权融资一样。
2021年，好特卖的加盟模式逐渐变化，加盟费用降低至36万，实际的门店经营也彻底下发给了创业者，企业只承担供应链管理一部分。加盟代理门坎减少，自傲一部分提高，对个人创业者而言，仍是巨大挑戰。
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03临期食品是“羊头”，冷门产品是“羊肉”
喊着“临期食品店铺”的称号，很多特卖店内市场销售的，大多数却并不是传统定义上的“临期食品”。
临期食品自身的供货，存有很强的不确定性。很多临期食品没法出售，是来源于特殊情况下产品销售不畅，或者生产商不正确地可能了市场的需求，造成生产量远超销量，导致产品库存量沉积。这全是不经意和不正确可能的物质，肺炎疫情等不可抗拒，只有短暂性危害某一时期。伴随着生产商调节生产量，引进科学研究的ERP系统，生产制造与销售市场脱轨的状况也会越来越低。
这样一来，临期食品供应链管理会极不稳定，乃至发生“断供”的状况。生产商对销售市场的调查更加精准，临期食品供货也会随着紧缺，要想长期性撸羊毛，也许并不易。店家为了更好地保持店内货品的不断供货，必须拓展更多种多样、平稳的供应链管理。
而销售市场上市场销售受阻的货品，除开临期食品，也有轻奢品牌和冷门口感的零食。例如每一年春天各零食知名品牌均会发布樱花盛开口感的曲奇饼干、薯条、饮品这些，但周期性一过，一部分冷门口感货品即遭遇库存积压，会被经销商折扣卖给特卖店。这一部分货品与保质期不相干，仅仅单纯性的库存积压折扣售卖罢了。
因此，由临期食品、日化美妆护肤、轻奢品牌、冷门口感零食、东南亚地区進口廉价零食构成的特卖货品，最后只有是“夸大其词”。美名其曰出售“临期食品”，实际上 是靠临期商品引流方法，廉价出售本来就市场销售受阻的冷门食品饮品、日化用具。
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“是啥让年青人限时抢购临期食品？——是干瘪瘪的钱夹。”
廉价掺杂的临期食品特卖店，在一线城市年青人中很火爆。临期食品的消费者画像里，26-三十五岁中间的打工者，占有了47.8%的占比。很多临期食品特卖店铺，也都合理布局在上海北京等一二线城市的高档写字楼附近，关键受众群体也转为了一二线城市的年青上班族。
现代都市年青人追求完美的高品质生活的身后，是巨额的日常生活成本费和每月收益的困窘。临期食品仅有产品售价3-4折的极低价钱，划算价钱就能购到進口货品，恰好合乎“穷精美”的年青打工赚钱群体必须。“比拼多多平台还划算”、“四舍五入等同于不要钱”、“打职工福利”，怀着撸羊毛心理状态走入临期食品特卖店的年青人，在这儿以最合适的价钱，达到了自身的买东西冲动，对于是否临期食品，早已不重要了。
