吃牛排为何要放一颗“半生”煎蛋，不懂别乱吃，闹笑话就不好了

　　西餐，顾名思义，是属于西方欧洲国家的餐饮文化，具体一点，也可叫做“欧洲美食”。西方的饮食习惯与中国存在着巨大的差异，他们所采用的的调味品，一般是橄榄油、黄油、沙拉酱等各种流动质底的可食用产品。

　　与中餐类似，因为各地的生活环境不同以及文化差异的诸多因素的存在，导致了西餐也有着各种各样的流派，而其中最为著名的，就是有着“西菜之首”盛誉的“法式菜肴”。而“法式菜肴”中，作为国人熟知的，就是牛排、鹅肝一类。

　　由于西餐传入我国的时间并不久远，且国人更加喜欢和习惯的，依然是中餐美食，于是便有了这种现象——大多数中国人对西餐的饮食习惯和礼仪，并不熟悉。

　　有时在大家去吃西餐时，常常会因为不知道用餐礼仪而倍感尴尬，亦或者用错礼仪被别人指出而觉得不好意思。笔者本文就会科普一些西餐小知识，比如：吃牛排为何要放一颗“半生”煎蛋。以免大家在不懂时候乱吃，闹了笑话。

　　虽然说，崇洋媚外并不可取，但是多熟悉一门知识，多学会一门礼仪，也是提高个人素养的一种方式，“无知”并非爱国，而去了解外国的餐饮文化也并非推崇他国文化之举措，希望阅读此文章的人能够心态平正，笔者只是作科普之谈。

　　关于牛排中的生鸡蛋，其实是西方人喜欢这样的口感，厨师利用牛排刚出锅时，烤盘上的余热，将鸡蛋的表层煎至凝固状态，此时鸡蛋的作用更像是一种流状的调味品。

　　食用的时候，可以将里层的蛋液用叉子扎出来，然后均匀地抹在牛排之上，使得牛排的口感更加滑嫩；也可以直接叉着牛排蘸取蛋液食用；还可以与作为拌料，与旁边的意面充分搅拌后食用。

　　当然，如果不习惯这种吃法和口味，也可利用刚端上来的烤盘的余温，将鸡蛋翻面继续加热，煎至大家平时自己做饭时的熟度，或者干脆晾在一边也可。

　　除此之外，还有什么常见的西餐礼仪呢？

　　取用刀叉时，应该从外转向内侧取用，左手持叉，右手持刀。切东西时，保持刃口向内，手肘、手腕都不能紧挨桌面，就像写毛笔字一样，保持悬空状态。

　　待刀放下刀叉时，需要放置在餐盘的两侧，且呈现“八”字形态。因为刀刃向着自己的意思就是，还会继续吃。（图右是示意服务员收碗才会用到的摆放姿势）

　　切忌拿着刀叉挥舞，不仅会有安全隐患，也十分地不礼貌。也不可一手持酒杯，一手拿着叉取菜。（切东西的方式和英语口语一样，有着英式和美式之分）

　　坐姿呈现出来的状态，要保持腹部与餐桌有一拳的距离，双腿不要交叉。

　　喝汤时，不能发出吸啜的声音，其实中餐礼仪中，也有这个规矩。不仅如此，在食用带骨、刺一类的食物，二者都不能直接吐出，需要用餐巾纸挡住，然后吐在（叉子）筷子上，最后转到盘子中，也不能嘴里含着食物说话。

　　虽然日常生活中，大家很多时候用不到这些用餐礼仪，但是总会有一些特殊的场合，比如陪女朋友、见家长、正式的聚会等等，这些时候，一身良好的用餐礼仪就能提升整个人的形象分。

　　大家平时可以自在一点，不遵守这些严苛的教条式礼仪，但是了解它的存在依然有着必要，否则“书到用时方恨少”，等到需要用它之时，拿不出来，就将自己陷入窘迫尴尬的境地了。

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